ポワソン・ダブリル
今回のお菓子教室はフィﾕタージュ、折りパイのレッスンでした。
私の苦手な折りパイです。
テーブル4人で1パトン作る作業もあり、
今回は私の伸しのせいでどれだけご迷惑をおかけしたことか！
未だに四角で厚さ均等に伸すことが難しい私です。
画像はポワソン・ダブリル。
教室では、作業が他の人に後れをとらないよう
かなり焦って作っているので
自作のお菓子はとても画像公開できません（汗）
そういうわけで、以前にも書きましたが
今までのレッスンで撮っている写真も全て先生の作品です。
フランスでは4月1日のエイプリルフールを
ポワソンダブリル(Poisson d'Avril)と言い、
ポアソンは「魚」、ダブリルは「4月」で「4月の魚」を意味します。
魚を形どった食べ物を食す慣習があるそうです。
コルネ。
焼きあがった後、型を外すのが大変でした。
割れませんように〜と祈りながら。
コンベルサスィオンという名前は知っていましたが、
どんなお菓子かは知りませんでした。
タルト型で作ったパイ生地のお菓子で
中にはアプリコットジャムとクレームダマンドが入っています。
バトネ・フロマージュ。
第一クールでも作りましたが、見た目もお味もまったく違うもの。
これは甘くないのでお酒のお供にぴったり！
この他にマジパンカバーの実演もありまして、
もう、うっとりするほど美しい先生の作品だったのに！
写真がボケボケ。
いつかわたくしが!？美しいマジパンカバーを作って公開いたしますので、
気長に気長に気長にお待ちくださいませ♪
クレーム･キャラメル
お菓子の話題が続いています♪
プリンのことクレーム･キャラメルって言うんですね。
お菓子教室に通っていなければそんなことも知らなかった。
初めて作ってみたプリンですが温度調節が難しかったです。
時間内に固まらず追加時間で少し温度を上げたら、
今度は熱のあたりが強すぎたみたい。
何度もチャレンジして家のオーブンの適温をさぐるしかないですね。
味は、コニャックの効いた大人のプリンです。
甘さもグラニュー糖だけでなくキャソナードの甘さでこっくりした感じ。
お皿に盛った写真も撮りたかったんですが、
カップからきれいに出すのもこれまた難しい（＾＾；）
ムワルー・オ・ショコラ
先日の合羽橋道具街祭で入手した小さなセルクル。
初焼きはこれ♪
チョコレートや油分の分量が多いしっとり柔らかなビスキュイに
とろり柔らかいガナッシュが入っています。
イルプルのルセットにしては、
めずらしく卵白の方が消費されるお菓子なのが嬉しい。
夫婦で1コを半分ずつに分け試食。
（仲が良いわけではなくメタボ対策！）
焼きたてを食べた感想は、
お酒は使っていませんがチョコレートの苦味が効いた、
大人向けのショコラ菓子だなと思いました。
夫は、”酒に合う”と申しておりました。
中に詰めたガナッシュが、もう5コ分残っているのでまた今晩も作る予定です。
この小さなセルクル、とりあえず6コ揃えたのですが
もっと買っておけばよかった！
これでガトー・ショコラや抹茶のガトー・ショコラを作っても可愛いし、
ババロアを使った生菓子なんかもこれで作ると華やかですよね。
大人向け・・・と書いておきながら子供たちへ包みました。
どんな反応するだろう。
クルミとコーヒー
久しぶりに生菓子♪
見た目とっても地味ですが、
とても美味しくて大好きなクルミとコーヒーを作りました。
ちょっとクルミの刻みが大きかったみたいです。
サイドの生地を絞るとき、
口金にクルミがつまって出にくく縦縞が乱れたのと、
カットするときナイフがクルミに引っかかりクルミごと押し切られ断面があぁ・・・。
下の白いババロアがクルミ、上の黒いババロアがコーヒー。
ババロアに使用するアングレーズソースを黒糖で炊いているのと、
生地のビスキュイにも黒糖を使用しています。
クルミのお酒、トスキチェロもたっぷり入って、
う〜ん、やっぱり美味しい♪
上下の生地を形どるためのシャブロンは我が弟の力作。
食品対応のアルミで作ってもらいましたがサイズもピッタリ！
お礼参りにこのクルミとコーヒーを家族分お届けします。
でも弟はお酒飲みで甘いもの食べないんですよね〜。
玉あみのニット帽
先週、編んだ帽子♪
いつも行く本屋に立ち寄ったら、セールコーナーにあの雄鶏社の本がたくさん！
半額だったので、一冊買ってしまいました。
そしたら、楽天ブックスにも雄鶏社の本が半額セールで入荷しているのを発見！
もう一冊買ってしまいました。
破産してしまったんだから二度と手には入らない本・・・そう思ったらついね。
アレンジしてお花モチーフをつけました。
フランスのマダムっぽく被りたいところですが、
なぜに私が被るとこうなるのか（＾＾；）てな具合です。
こちらの本から、
表紙に写っているピンクの帽子を黒で編んでみました。
冬に編むマフラーと帽子 定番ニットアイテム
すでに在庫なしの状態みたいですね。
やっぱり買っておいてよかったかも！
昨日は、ガーデニングに勤しんでおりました♪
先週届いたパンジーや球根を植えて、
なぜか5年も夏越しに成功しているシクラメンや
子球が増えて窮屈になったアマリリスの植替えもしました。
パンジーは冬の間もずっと花を楽しませてくれるから嬉しいな♪
球根類の花が咲く春が待ち遠ししい。
秋のベランダ
パンジーの苗が届きました♪
サカタのよく咲くスミレのシリーズでピーチ。
ブラック系にも興味があったのですが、
やはり寒い冬を乗り切るためには明るく暖かいカラーがいいなと思いまして。
色幅がある品種なのでそれも楽しそうです。
今週末は、すでに先に届いていた球根の
ムスカリとチューリップとともに植え付けしようと思います。
あとラナンキュラスも届く予定なので
それもあわせてどんなベランダにしようか構想中。
なんだかワクワク。
こちらは今咲いているキンモクセイ。
まだまだ小木なので花も数箇所しか咲いていませんが、
（ベランダなので大木にする気はありませんが（＾＾；）
よい香りを漂わせています。
プチフール��
あ〜残念！綺麗なプチフールがボケボケ。。
久しぶりのイルプル第二クールレッスンは、
前回に引き続きプチフール♪
本当は先生の作品をデジイチで撮りたいところですが、
レッスンの日は保冷ボックスに自作したお菓子を入れて持ち帰るので大荷物。
いつも携帯カメラで撮っています。
教室も夏にリニューアル改装されてとても使いやすくなりました。
やはり新しい環境で学べるのは気持ちがいいものですね。
イルプルの企業努力に感謝です。
この日の試食は立ち食い＾＾
レッスンの時間が押してしまって気がつけば6時をまわっていました。
今回もなかなか大変でしたが楽しくて美味しかったな。
この日はレッスン後、先生方を交えての飲み会がありました。
もちろん私も参加です。
同じテーブルにならないとなかなかお話できない方とも
こんな会があると交流できますからね。
入学を考えておられる皆さん、
こういう飲み会にも来てくださる先生方ですから、
かぶりつきで？＾＾いろんな質問にも答えてくださいますよ。
次回は3週間後。
第二クールはあっという間に終わってしまいそう。
長い一日
（SO706iにて撮影）
日曜日は、長い長い充実した一日でした♪
午前中は諸々の用事。
午後から合羽橋道具街祭り。
いつもだったら日曜日お休みのお店も全店開業で
かなりの人出で賑わっていました。
私もいくつか型などゲットできましたよ♪
その後、ちょっと歩いてみたかった清澄白川の街をさんぽ。
ヨーガンレール本社ビル1階にあるババグーリ。
ここで販売しているマフィンが欲しかったんです。
が曜日が限定だそうで、この日はアプリコットとナッツのタルトと
米粉のメープルアーモンドクッキーを購入しました。
ファッションブランドのお菓子は見た目もスタイリッシュな印象。
勉強になりました。
清澄庭園の緑と古い建物が並び、
ときおり出没するオシャレなカフェや雑貨店ギャラリーなども楽しめる街でした。
雑貨のお店オンネリネンさんがお休みだったのが残念。
また行こう♪
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